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naples colors #2

Street Food all’Italiana: triciclo e fava.

La fava è una pianta annuale, antichissima, originaria della Persia e dell’Africa Settentrionale, a rapido sviluppo, di colore grigio-verde, tenerissime in primavera, ingrediente base (insieme ai ceci) dei Falafel mediorientali, polpette fritte e speziate a base di legumi, tra cui i più utilizzati sono le fave, i ceci e i fagioli tritati con sommacco, cipolla, aglio, cumino e coriandolo.

A Napoli le fave si consumano fresche, tenerissime, con pane, pancetta o lardo oppure tra inverno e primavera nei giorni freddi in Zuppa. Ma queste in foto da dove provengono? sono le fave di Miliscola (Miliscòla) una frazione dei comuni di Bacoli e Monte di Procida.

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